Procesado de Carnes, peces y mariscos [ Volver a Alimentos ]

Air Liquide oferta soluciones innovadoras a su proceso de fabricación.

Desde la sedación a la congelación, el loncheado o envasado con atmósferas protectoras, los gases y servicios de Air Liquide hacen su proceso más competitivo y eficaz.

Congelación de Alimentos

Al congelar un alimento de forma rápida ayuda a mantener el tamaño reducido de los cristales, disminuyendo el daño de las paredes celulares y preservando la textura original del producto.
Tecnologías criogénicas (usando Nitrógeno o CO2 líquido) reducen significativamente el tiempo de congelación. Los cristales resultantes son de tamaño microscópico, dejando la estructura celular intacta.
Al ser descongelados mantendrán de mejor manera su frescura, apariencia, color, sabor olor, textura y propiedades nutricionales.

Atmósfera modificada en procesos y envases

Como respuesta a los consumidores que exigen productos sanos, con su calidad nutricional intacta, es necesario ofrecer productos que respondan a la evolución de las formas de vida: listos para su consumo, listos para cocinar, fáciles de conservar. El envasado en atmósfera modificada es una técnica que permite alcanzar estos objetivos.