Salmonicultura y Acuicultura [ Volver a Alimentos ]

El oxígeno, alimentación y el agua son tres parámetros fundamentales en la piscicultura. En particular, la disponibilidad de O2 en el agua tiene un efecto directo en el rendimiento de las pisciculturas. Las tendencias hacia altas densidades de peces conllevan la necesidad de inyección de oxígeno para así mantener un nivel adecuado de oxígeno disuelto en el agua.

Sedación previa a la matanza

Los animales son sedados usando una mezcla de gases antes de la matanza. Esto reduce el estrés, mejorando las condiciones del animal y por lo tanto la calidad de la carne. Este proceso compite con la sedación por electricidad.

Inyección, monitoreo y control de Oxigeno en el agua

La inyección de oxígeno tiene como objetivo principal incrementar el nivel de oxígeno disuelto en los estanques de cultivo de peces. Su concentración determinará, en su gran mayoría, el rendimiento de la producción, por la tanto, debe ser gestionado y supervisado por profesionales expertos en la materia. Su tiempo y forma de aplicación dependerá del las condiciones especificas de cada cultivo.

Atmósfera modificada en procesos y envases

Como respuesta a los consumidores que exigen productos sanos, con su calidad nutricional intacta, es necesario ofrecer productos que respondan a la evolución de las formas de vida: listos para su consumo, listos para cocinar, fáciles de conservar. El envasado en atmósfera modificada es una técnica que permite alcanzar estos objetivos.